Whisky / Irland - Malts - Pure Pot Still

"Irland, die grüne Insel" Irish Whiskey Teil 1

Jahrhundertelang stritten sich die Iren und die Schotten, wer denn wohl jenes wunderbare Getränk erfunden hat, das beide Lebenswasser "aqua vitae" nannten. Es sind wohl irische Mönche gewesen die die Kunst des Destillierens in die keltischen Länder am nordwestlichen Rand Europas brachten. Einziger Unterschied war lange Zeit nur die Schreibweise, die Iren bevorzugen ein zusätzliches "e", schreiben also Whiskey. Die Steuergier Englands war es die einen weiteren Unterschied in der Machart entstehen ließ. Die Steuer auf Gerstenmalz brachte die Iren dazu auch mit ungemälzter Gerste zu arbeiten wodurch sich ein zum schottischen Whiksy stark unterschiedlicher Whiskystil entwickelte, der "Pure Pot Still Whiskey".

Es wird zwar auch in kupfernen Brennkesseln, den sogenannten Pot Stills gebrannt, diese sind jedoch meistens größer ausgelegt als die Schottischen. Ganz wesentlich beeinflußt jedoch eine weitere Destillation, also eine dreifache Destillation den Stil ebenso wie die Tatsache, dass man grundsätzlich das Getreide nicht mit Torfrauch in Berührung bringt. Dies läßt einen ursprünglichen und berechtigterweise begehrten Whiskey entstehen. Es gibt heute allerdings nicht mehr viele Irish Whiskeys die so hergestellt werden. (The World of Whisky : Pernod Ricard Deutschland; Prof.Walter Schobert)